Dieta desintoxicante limpa o organismo e acelera emagrecimento
Alimentos com poder anti-inflamatório fazem seu corpo funcionar melhor POR CAROLINA SERPEJANTE
SalmãoEsse peixe é rico ômega 3, ômega 6 e ômega 9, todos nutrientes com poderosa ação anti-inflamatória. “Além disso, durante esse processo de desintoxicação, não é aconselhável comer carne vermelha ou outros tipos muito gordurosos, que têm a digestão muito lenta e provocam inflamação”, explica a nutricionista Izabella. O ideal é ingerir peixe de três a cinco vezes por semana
Frutas e legumesAlém de terem uma digestão mais fácil, as frutas, legumes e verduras são ricas em vitaminas e minerais que atuam como antioxidantes. “Elas impedem ou neutralizam a formação de compostos denominados radicais livres, que são nocivos ao organismo”, explica a nutróloga e dermatologista Cristiane Braga, da Associação Brasileira de Nutrologia. A quantidade diária para ingestão de frutas e legumes é de 3 a cinco porções
A bebida é rica em catequinas, substâncias que combatem a inflamação e os radicais livres. “As catequinas também possuem efeito termogênico, ajudando a reduzir a concentração de gorduras no sangue”, afirma a nutróloga Cristiane. De acordo com a nutricionista, o chá-verde pode ser ingerido várias vezes ao dia, desde que não ultrapasse o limite de um litro diário.
GengibreDevido à presença de duas substâncias chamadas cineol e gingerois, ogengibre é um perfeito anti-inflamatório, antioxidante e bactericida. “Ele também é rico em vitamina B6, cobre, magnésio e potássio, todos nutrientes com propriedades anti-inflamatórias importantes”, diz a nutróloga Cristiane. O gengibre pode ser ingerido cru, fatiado, ralado ou na forma de chás.
Alimentos integraisPor serem ricos em fibras, os alimentos integrais atuam na melhora do funcionamento intestinal. “Com o intestino funcionando melhor, o corpo aumenta a capacidade de excreção de toxinas por meio das fezes, potencializando a desinflamação”, explica Cristiane Braga
GrãosAlém de possuir vitaminas e minerais, os grãos integrais em geral possuem amidos resistentes, isto é, fibras que não são digeridas e agem promovendo a aceleração do trânsito intestinal. “Grãos como a quinua e linhaça também possuem ácidos graxos ômega 3, que são anti-inflamatórios”, declara a nutricionista Izabella. Você pode consumi-los em saladas, com frutas e até batidos com sucos
Limão e lima da pérsia”Por possuir vitamina C, ácido cítrico e uma substância chamada d-limoneno, esses frutos estimulam o funcionamento do fígado e a expulsão das toxinas”, explica a nutróloga Cristiane. Durante a desintoxicação, recomenda-se um copo de água com suco de meio limão em jejum, pela manhã, para limpar o organismo. “No entanto, essa prática não é recomendada para quem tem úlceras ou gastrite, pois pode piorar o quadro”,
ShitakeEsse tipo cogumelo é uma importante fonte de ácido pantotênico, uma das vitaminas do complexo B que atua como cofator de outras vitaminas (B1, B2, B3, B6 e biotina) e ajuda na formação de hormônios e neurotransmissores. “O shitake também é rico em oligoelementos que realizam uma limpeza no organismo”, diz a nutricionista Izabella. A necessidade diária do ácido pantotênico é de 5 miligramas, encontrados em 100 gramas de shitake.
Água de cocoPoderoso antioxidante, a água de coco combate os radicais livres e tem um alto potencial hidratante, o que estimula o funcionamento dos rins. A nutricionista Izabella afirma que a água de coco contém uma composição de minerais que satisfaz as necessidades do organismo quando é necessária uma reidratação. “Além disso, o coco também possui vitaminas A, B1, B2 e B5, que atuam na desinflamação.
Invista na águaA maioria dos desequilíbrios orgânicos acontece no meio ácido. A ingestão de água pode ajudar a restabelecer o pH do organismo, sendo um elemento fundamental para a desintoxicação do corpo. Para combater o problema, a bebida precisa ser dotada de ORP negativo ou pH alcalino (acima de oito). Antes de comprar a sua garrafa, verifique na embalagem qual é o pH da água – se for acima de oito, o ORP já é negativo. “A ingestão adequada de água também aumenta a diurese, facilitando a excreção de toxinas pela urina, além de ajudar no bom funcionamento do organismo como um todo”, complementa a nutróloga Cristiane.
Uma gota por um litro
O que é a ação?
A Ticket®, junto a seus parceiros Cargil e ONG Trevo, ajuda você, responsável pelo estabelecimento comercial, a reciclar o óleo de cozinha usado. Muitas pessoas ainda jogam esse óleo direto na rede de esgoto, desconhecendo os prejuízos causados. Esse resíduo acaba danificando o solo, a água e ainda facilita a ocorrência de enchentes. Só para você ter uma ideia, cada litro de óleo despejado em rios ou lagos polui mais de 25 mil litros de água, de acordo com a Companhia de Saneamento Básico do Estado de São Paulo (Sabesp).
Danos causados pelo mau descarte do óleo
– Se lançado na pia, pode causar o entupimento do esgoto;
– Se não houver um sistema de tratamento de esgoto, pode contaminar as águas dos rios e represas;
– Se jogado no lixo comum, será enviado para lixões e aterros, gerando gás metano (CH4) que é aproximadamente 20 vezes mais prejudicial ao aquecimento global do que o gás carbônico (CO2).
* Fonte: ONG Trevo
O que é feito com o óleo reciclado?
Todo o óleo recolhido pela ONG Trevo é tratado, reciclado e transformado em biodiesel, um combustível mais limpo e de fonte renovável, gerando empregos e colocando em prática sua responsabilidade socioambiental.
Como participar?
Ao confirmar a participação na campanha “Uma gota por litro”, a ONG Trevo disponibilizará para você uma bombona, que irá servir para armazenagem do óleo utilizado. Sempre que o recipiente estiver cheio, é só entrar em contato com a Trevo para fazer a coleta e trocar as bombonas. A ONG ficará responsável, também, pela destinação final e gestão de todo o óleo utilizado pelo seu restaurante.
Entre em contato pelo telefone (11) 2061-3867 e informe o código TICKET. 
Reciclar o óleo é uma questão de cidadania. É bom para você, para o seu negócio e para o meio ambiente.
* Serviço disponível para as regiões de São Paulo e Grande São Paulo.
Não jogue o óleo usado de frituras na pia ou no ralo. Um litro de óleo de cozinha que vai parar nos rios contamina cerca de 20 mil litros de água, conforme a Sabesp.
“Comprometemo-nos a prestar um triplo serviço à sociedade: reciclar os resíduos de óleo e gordura de fritura, impedindo que poluam ainda mais nossos rios e represas, ofertar às indústrias de biodiesel uma matéria prima mais barata e ecologicamente correta, além de gerar trabalho e renda aos mais carentes, cooperamos também com os governantes do Brasil, auxiliando-os a desenvolver uma “consciência ecológica” no povo brasileiro.” Com isso, queremos demonstrar aos demais países que as instituições brasileiras (tanto as ONGs como as empresas) se preocupam com a questão ecológica.
Mais do que uma simples apresentação de nossa ONG, gostaríamos de fazer desde instrumento um convite para trabalharmos juntos na preservação de nosso meio ambiente.
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Temperos do bem
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Comida saudável é comida sem graça? Não! Acrescentando ervas e condimentos aos seus pratos, como coentro, curry, pimenta, manjericão e cebolinha, é possível reduzir a gordura e o sal dos temperos e aumentar o sabor.
Gorduras saturadas? Como diminuir?
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Diminuir a quantidade de gordura saturada é simples, basta lembrar que ela está presente em produtos de origem animal, além dos feitos com gordura de coco ou óleo de dendê. Por isso, observar a quantidade de gordura saturada, preferir leite desnatado e retirar a gordura da carne e a pele das aves antes de prepará-los é sempre aconselhável.
Que tal uma Sopa de Feijão com couve no seu cardápio?
Publicado em: 22/07/2013
por Nutra e Viva
Ingredientes:
600g de feijão
2L de água
1 cebola grande
1 tomate grande
1 ramo de cheiro verde
½ couve manteiga
Azeite
Sal moderadamente
Preparação: 15 minutos mais o tempo de remolho do feijão
Confecção: 1 hora e 15 minutos
Receita para: 6-8 pessoas
Faça o remolho do feijão. Escorra-o e deite-o num tacho ou na panela de pressão (15-20 minutos) e junte sal e água fria a cobrir.
Escorra o feijão cozido e reserve. Pique grosseiramente a cebola. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o aos pedaços. Quando levantar fervura, junte a cebola, o ramo de cheiros e o tomate.
Quando a cebola estiver quase cozida, junte as folhas de couve aos pedaços e o feijão. Deixe cozer durante mais alguns minutos, adicione o azeite e retire o ramo de cheiros. Tempere com sal. Deixe apurar e sirva bem quente.
Se gostar da base da sopa menos líquida, retire uma ou duas conchas de líquido e de feijão e triture até obter um puré. Misture este puré na sopa quando os legumes estiverem cozidos e deixe apurar durante alguns minutos.
Aprecie e aproveite essa sopa rica em bons nutrientes.
Preparo saudável
Publicado em: 20/07/2013
Quando a carne é cozida, sempre preserve o caldo, pois ele fica cheio de vitaminas e minerais. Métodos de cozimento lento que usam líquidos para manter a carne úmida são excelentes para cortes mais baratos.
A carne cozida deve ser cortada em pedaços menores e ficar totalmente coberta pelo líquido. Já nos ensopados usa-se menos líquido com a carne fatiada ou inteira.
1. Cubra os pedaços de carne com água, caldo, vinho ou outro líquido. Para uma peça inteira, acrescente líquido até 1/3 da carne.
2. Durante o cozimento, não deixe a carne secar e adicione mais líquido à panela, se necessário.
3. Acrescente ervas, temperos e vegetais em cubos cerca de 45 minutos antes do final do cozimento, para que continuem firmes.
E está pronto uma carne cozida e um caldo cheio de nutriente
Mais sabor à mesa
Publicado em: 20/07/2013
A alta temperatura do forno deixa a carne sequinha e saborosa. Cortes de carnes com osso que possuem uma capa de gordura, como costelas ou contra filé, ou até mesmo lagarto inteiro, precisam de mais tempo de cozimento do que carnes desossadas.
Para assar a carne, comece com o forno a 220 °C por 25 minutos para dourar, depois asse a 190 °C por 20 minutos para cada 450g de carne para obter a carne ao ponto.
Como prepará-la?
1.Coloque a carne em uma assadeira com o lado da gordura para cima. Se for magra, pincele com óleo ou manteiga. Leve a assadeira ao forno.
2. Depois de assar, passe a carne para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15-30 minutos. Passe uma faca entre as costelas e a carne para separá-las.
3. Descarte os ossos e coloque a gordura da carne para cima. Corte para baixo, contra a fibra, em fatias finas. Segure com um garfo grande ao cortar em direção a sua mão. Para uma carne ainda mais saborosa você pode usar e abusar de especiarias como alecrim e manjericão.
Peixes mais saborosos e saudáveis
Publicado em: 18/07/2013
Cozinhar o peixe no papelote ou no papel aluminio é um método de cozimento delicado para os filés de peixe.
Pode usar o papel-manteiga também. Os filés ficam muito saborosos preparados assim, e você ainda pode colocar legumes junto.
Como preparar?
Tempere os filés com ervas e fundo de peixe, coloque os legumes de sua escolha e embale.
Feche bem o papelote para manter todo o sabor e o vapor. Leve ao forno a 240ºC por 15 min e está proto seu Peixe no Papellote.
Que tal?
Que tal Escalope de Frango para o almoço?
Publicado em: 15/07/2013
O frango pode ser usado para escalope, cobertos com farinha de rosca, assados ou recheados. Pode ser usado a carne do peito ou da coxa, sem pele e desossada.
Como preparar:
1. Coloque a carne entre dois pedaços de filme de PVC e com o rolo de massa, amasse até que fique com uma espessura uniforme.
2. Tempere a carne a gosto, com especiarias, ervas e sal.
3.Bata 1 ou 2 ovos e passe os escalopes temperados no ovo, deixe escorrer o excesso.
4. Depois passe os dois lados dos escalopes na farinha de rosca, pressionando para cobrir bem.
5. Em uma assadeira coloque os escalopes e deixe dourar, podendo virar os lados.
Por que deixar os feijões de molho?
Deixar os feijões de molho por um período de 6 a 8 horas diminui a chance de seu consumo produzir gases intestinais. Use duas Use duas xícaras de água fria para cada xícara de feijão escolhido e lavado.
Variando o cardápio
Publicado em: 07/05/2013
Que tal variar o seu cardápio? Um exemplo pode ser com as batatas! Se cortadas bem fininhas e levadas ao forno, ficam mais sequinhas e crocantes.
Corte as batatas bem finas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno até ficarem douradas. Sugestão: Você pode colocar azeite, sal e alecrim que darão um sabor especial
Mais uma troca inteligente
Publicado em: 05/05/2013
Substituir o queijo parmesão por farinha de rosca em preparações gratinadas agrega mais crocância e sabor em suas preparações. Você pode usar também como alternativas aveia, gergelim e flocos de quinua. Que tal?
Frituras: Qual a técnica correta?
Publicado em: 02/05/2013
Que tal uma refeição mais segura para seus clientes? Para uma fritura adequada escolha a gordura correta! Prefira óleos vegetais como: soja, milho ou girassol.
Uma boa fritura não pode ter: manchas escuras, pontos pretos ou partes não cozidas no interior. Fique atento!
De olho na quantidade!
Publicado em: 29/04/2013
Atenção às frituras! Excesso de alimentos na panela baixa rapidamente a temperatura e aumenta a taxa de absorção de óleo pelo alimento, além de elevar o tempo de preparo.
Uma boa dica
Publicado em: 26/04/2013
Varie entre os tipos de óleo zelando pela qualidade do seu cardápio. Uma boa dica: Como a composição dos óleos não é a mesma, para ter boas fontes de ácidos graxos ômega – 6 e ômega -3, alternar o óleo de soja com outro de outras fontes: milho, girassol ou amendoim é uma boa estratégia!
Anote com carinho
Publicado em: 20/04/2013
Que tal mais qualidade no preparo das suas receitas? Para refogar e temperar alimentos que vão ao fogo prefira os óleos de soja, milho, girassol e amendoim.
Azeites: Quando utilizar?
Publicado em: 10/04/2013
Para temperar saladas e finalizar preparações opte pelos azeites (virgem ou extra virgem). Aquecer o azeite? Nem pensar!
Ovo ou ovo e farinha? Como empanar os legumes?
Publicado em: 02/04/2013
Simples e fácil de lembrar! Para empanar legumes que são alimentos que possuem grande quantidade de água na sua composição, passe-os no ovo e farinha, assim o legumes absorve menos óleo da fritura.
Inovar
Publicado em: 28/03/2013
Que tal inovar a ilha de molhos do seu restaurante? Agregando mais valor aos molhos: MENOS gordura, MENOS valor energético e MAIS saúde. Substitua o creme de leite e a maionese por versões mais light como a mistura de queijo cottage com iogurte natural desnatado.
Tomates recheados: prático e saboroso
Publicado em: 24/11/2012
Veja como é fácil:
1 – Corte a tampa do tomate, retire as sementes.
2 – Faça um refogadinho com cebola, alho, cubos de tomates e manjericão.
3 – Deixe esfriar, acrescente ricota ralada.
4 – Recheio tomate, finalize com lasquinhas de parmesão e leve ao forno.
Minutinhos depois deguste com um grelhadinho.
Que tal?
Aproveite: vitamina C, licopeno e sabor genuíno da terra.
Carpaccio de Berinjelas para inovar o menu da semana
Publicado em: 21/11/2012
Simples e gostoso!
1- Lave e corte a berinjela bem fininha
com a casca.
2 – Doure rapidamente em uma frigideira
anti aderente.
3 – Pegue um tomate, tire a pele e corte
em cubos.
4 – Disponha no prato os anéis da berinjela e em seguida cubra com os cubinhos de tomate.
5 – Prepare um molhinho com azeite, vinagre balsâmico, pouco sal, manjericão e uma pitada de mostarda.
Disponha no carpaccio!
Admirável mundo novo sustentável 